1、将青梅洗干净，备用。酿酒容器用热水消毒。他们干后用35°的烧酒再消毒一遍。防止酿酒容器中有油或其他杂质。导致酿酒过程中发霉。
2、将洗干净后的青梅。但在清水中浸泡一晚上。大约需要6-8个小时。这样做是为了去掉涩味。
3、将浸泡后的青梅，擦干青梅表面的水分。因为，水的梅子会导致酿酒发霉。擦干表面水分后，用竹签或牙签去蒂，因为有蒂的青梅酿出的酒会带有苦味。
4、将青梅放入容器中。按照青梅、冰糖、青梅的交替顺序。分三次放入。最后从瓶口中缓缓倒入烧酒，这里需要注意。不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
5、将容器封口后放在阴凉处。浸泡的过程中。需要每个月把瓶子拿出来进行摇晃1~2次。让清梅和白糖可以充分的接触。糖分均匀分布。
6、将青梅浸泡大约2~3个月之后，就可以酿出来好喝的梅酒啦！青梅可以取出，也可以继欹爸葛端续放在里面浸泡。梅酒会随着酿造的时间延长而更加醇厚。青梅放在里边浸泡一到两年以上也不要紧。
