1、准备好食材
2、处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水分，切成四五段备用，水分一定要擦干或是沥干，这样煎鱼时才不会油花四溅。
3、杏鲍菇整个洗干净，然后切片备用
4、热锅下油至油七成热时放入切好的姜片
5、姜片两面焦黄时，把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。
6、这时倒入热水，水量没过鱼肉，半锅即可，喜欢多喝汤的也可以放多一点。
7、水烧开后放入切好的杏鲍菇片
8、汤再次烧开后放入切好的葱段
9、然后盖上锅盖，转小火炖煮18分钟
10、炖煮18分钟左右打开锅盖汤已经成乳白色香味扑鼻，这时先放入少许盐，干贝素和料酒调味，并用铲子轻轻翻动鱼肉看是否有沾锅，并使狼搞钵擞汤的味道均匀入味。调料的量根据个人口味放，可以先放少一点，然后盛一点点到碗里面尝一下味道。最后轻轻放入切好的水豆腐，并再次盖上锅盖继续煮10分钟。
11、最后这道鲜甜美味又健康的杏鲍菇鲈鱼豆腐汤就做好啦。
