1、细玉米面一碗，这个量可以做出这么大的4碗；
2、加凉水，让玉米面全部闷透；
3、准备一个盆盛凉水，一把小勺，一个笊篱准备好；
4、煮锅中倒四碗水烧开，待水沸腾后，转小火，让水微沸，把泡过水的玉米面缓缓倒入锅中，同时另一手用勺不停搅拌水，让玉米面能均匀地混合在水中；
5、如果熬熟后呈这种稀的状态，还不成噢；
6、想省事就抓几把玉米面，一手往锅里捻，另一手不停地搅拌，使玉米面充分混合到先前的玉米粥里；
7、继续小火熬，直到能浆糊状；
8、笊篱放在凉水盆上方，将玉米浆糊倒在笊篱里，用小勺按压，玉米浆糊就从小洞里漏在水里成小条条状，此为玉米面凉鱼；
9、将成形的玉米凉鱼轻轻捞入碗中；
10、大蒜拍扁剁碎，韭菜切碎末，小米辣切小圈；
11、碗中倒适量的醋、生抽、少许盐，将大蒜末、韭菜末、小米辣倒入其中，混合成碗汁，还可淋入辣椒油。
12、浇在凉鱼上，不要搅拌，挨着料汁挖着吃，这样才有滋味儿。
