1、原料图
2、将A中的所有原料混合
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏发酵18小时左右(我冷藏了24小时)
4、将发酵后的中种面团撕成小块与B混合
5、再揉成光滑的面团(这时面团非常的粘湿,粘得满手都是,需要有足够的耐心,揉和摔两者并用)
6、然后再加上C中的黄油
7、继续揉至完全阶段(又揉了一个小时,胳膊都快断了)
8、发酵后将面团分成3份,滚圆松弛10分钟
9、取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形
10、翻面从上往下卷起,松弛10分钟
11、再次擀成长条,翻面从上往下再卷起(2—2.5个圈)
12、放入吐司模内
13、烤箱发酵至8分满后刷蛋液
14、烤箱预热180度,中下层,35分钟左右即可(上色后盖上锡纸)