中种北海道吐司

时间:2024-10-13 13:42:28

1、原料图

中种北海道吐司

2、将A中的所有原料混合

中种北海道吐司

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏发酵18小时左右(我冷藏了24小时)

中种北海道吐司

4、将发酵后的中种面团撕成小块与B混合

中种北海道吐司

5、再揉成光滑的面团(这时面团非常的粘湿,粘得满手都是,需要有足够的耐心,揉和摔两者并用)

中种北海道吐司

6、然后再加上C中的黄油

中种北海道吐司

7、继续揉至完全阶段(又揉了一个小时,胳膊都快断了)

中种北海道吐司

8、发酵后将面团分成3份,滚圆松弛10分钟

中种北海道吐司

9、取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形

中种北海道吐司

10、翻面从上往下卷起,松弛10分钟

中种北海道吐司

11、再次擀成长条,翻面从上往下再卷起(2—2.5个圈)

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12、放入吐司模内

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13、烤箱发酵至8分满后刷蛋液

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14、烤箱预热180度,中下层,35分钟左右即可(上色后盖上锡纸)

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