汉堡胚的做法

时间:2025-01-04 14:33:39

1、用电子秤称出面粉以及其他材料备用

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2、加入鸡蛋爱乐甜

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3、除了盐酵母和黄油,其他的都放入面包桶

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4、面粉水分大没关系,只要不特别粘手就可以

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5、这样能扯出后膜时加入盐

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6、我们今天用的是后母后油法,因为夏天,不能早放酵母 不然还没和好,已经发酵了 20分钟后第二个程序加入黄油和酵母

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7、和好后不能直接发酵 需要拿出用手在和一会

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8、再这样摔两下 我是面包机,厨师机就不用这么麻烦了

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9、非常光滑进行发酵

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10、过一个小时这样看看,用手沾面粉,戳个洞不会回缩就可以了大约1.5倍到2倍

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11、分割40克一个

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12、排气整形放垫油纸烤盘中

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13、35℃发酵

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14、刷上蛋液

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15、撒上芝麻

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16、175℃40分钟

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17、跟真的很不一样

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18、特别好吃

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