1、葱切段，姜切片，辣椒切成小段（去除辣椒籽）
2、鸡胸脯洗净切成丁状，用淀粉、生抽、料酒腌制20分钟。
3、生抽、白糖、米醋兑成汁备用。
4、淀粉、水、料酒调成芡汁备用
5、锅中倒入少许油，以小火将花生米炸至香脆并伴有响声即可出锅。
6、鸡肉在炒前倒入少许油拌匀，防止炒时粘锅。
7、加入少许油加热，倒入鸡丁翻炒至变色成出备用。
8、锅中加入少许植物油和香油，放入花椒粒以小火炸香，将花椒粒挑出扔掉。
9、放入葱段，姜片、辣椒爆香。
10、将炒好的鸡肉放入锅中翻炒。
11、将步骤2调好的汁倒入锅中
12、加入少许老抽添色
13、倒入芡汁勾芡即可
14、下入炸好的花生米即可出锅
