1、准备食材精选西米，清水，西米和清水的量大约1:10的比例。最好不要过凉水清洗，因为西米是淀粉质物质，一碰到清水就会溶解掉。
2、烧开清水后加入西米先把水烧开，完全沸腾后加入西米，注意及时搅拌，防止粘锅或者结块。千万不要冷水下锅，道理同一步骤。
3、沸水煮5分钟煮5分钟后，关火，盖上锅盖焖5分钟，这时会发现西米已经熟了一大半，中间剩下一点白芯。
4、沸水再煮5分钟再开火煮5分钟左右，中间用勺子等搅拌，时间一到，就熄火盖上锅盖，为了加速焖熟，可以在锅盖上面放一块毛巾，密封效果越好，越快熟。5分钟后西米就已经熟透了。
5、冷水浸泡把西米沥出（要用漏勺而且是孔很细很小的那种，否则西米会被漏出去哦）后马上放冷水浸泡1至3分钟，这样做的目的是让西米吃起来更有弹性更Q
6、做各种西米露装起来放冰箱冷藏，等需要的时候拿出来直接吃，可以做成西米牛奶，西米露，添加各种水果等口味更佳。
