1、成品图
2、把排骨洗干净倒入锅中加入开水煮沸。
3、烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出来用清水冲洗干净。
4、在把洗干净焯水过的排骨重新倒入清水的锅中，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。
5、利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米少炒香。
6、盛出摊开放置凉变脆。
7、等凉之后脆的花生米去皮。
8、大葱剁成蓉，干辣椒用菜刀或者用剪刀剪成丝。
9、煮好的排骨捞出沥水。
10、准备适量的淀粉。
11、用手或者筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
12、依次全部裹均匀。
13、用漏网筛掉多余的淀粉。
14、锅中倒入稍多的油烧至七八成熟，下排骨中火炸。
15、炸至金黄后捞出沥油备用。
16、锅中留少许底油，加入葱蓉小火翻炒片刻出香味。
17、加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
18、加入排骨和花生米翻炒均匀。
19、沿锅边淋少许清水翻炒（加清水是为了让排骨回软，不至于变硬）
20、炒匀片刻后调出鸡精，少许白塘和花椒粉拌出即可出锅。
21、盛出装盘开吃。
22、我采用的是这种辣椒酱不辣有香味。
23、近图
