1、一小盆米饭,鸡蛋,小葱备好
2、小葱切碎,葱白和葱叶部分分开放,鸡蛋打散
3、炒锅热油,试一下油温,用筷子挑起蛋液滴入油锅迅速浮起油就热好了
4、倒入蛋液用筷子迅速划散,不要成太小的颗粒状态,我总觉得有点块状感才好吃
5、鸡蛋划散成型后可以盛出备用,也可以像我一样拨到炒锅底部一边,空出的另一边放入葱白部分,炒出葱香
6、在和鸡蛋炒匀,炒到鸡蛋块外有点焦黄微焦的样子
7、放入葱叶部分,同时加需要的盐,翻炒几下
8、翻炒几下后马上放入米饭
9、在米饭上淋一点开水,这样炒米饭的时候米饭会迅速散开不粘连
10、在炒匀即可