1、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2、再加入干淀粉拌匀
3、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块
4、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出
7、肉卷晾至温热，切成段
8、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9、烹入调料2中料酒
10、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀
11、倒入清水烧开
12、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅