1、圆糯米(长的也行.圆糯米比教有口感)先提前用水浸泡过夜.或者当天做的就泡3小时以上
2、五花肉我也是提前一晚切成小丁.用一点老抽.生抽.料酒.一点点糖拌勻放冰箱腌渍过夜了的!当天做的可以腌渍一小时以上!干香菇泡发后切小丁.香肠切丁备用!
3、把糯米控干水.把切好的材料倒下.然后放一点老抽.生抽.白糖(可不放).盐.味精.混合拌勻!
4、生咸鴨蛋洗干,轻轻在小的那头敲一下,然后慢慢的剝蛋,口子不要剝太大,再把鴨蛋倒着,让鴨蛋白流到碗里,蛋黄会留在蛋里的,尽量让蛋白流干净,动作一定要轻
5、依次处理好!尽量让破口的朝上!
6、灌糯米材料进去,动作保持轻,可以边灌边抖动一下蛋,別死劲捅,灌到口子那就不用灌了,再多灌,蒸好会跑出来!
7、包好一个就用包住,锡纸的大小够包住蛋就好,别跟过冬一样里外包很多层,会蒸不熟。也可以不用锡纸,米不要灌太满就好.
8、然后直接放锅里蒸50分钟,我用高压锅.赶时间出,压了26分鐘钟熟了.推荐高压锅.方便.快捷!!高压锅里面需要放水.隔水蒸.里面放一个三角架啥的
9、然后就可以扒掉锡.剝开蛋壳...开吃!