1、准备牛肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜；买回家的牛肚如果是生的或者是半熟的，清洗干净之后需要先煮熟
2、准备好的牛肚斜着切片，然后把配菜也准备好，金针菇切掉根部，清洗干净撕成小段，千张切成丝，小葱切成葱花、大蒜切末、小米辣切段、香菜切段
3、锅中加入底油，油温7成热，把酸菜鱼中的酸菜料包直接加进去，大火煸炒，煸炒过之后酸菜的香味才能更好地被激发出来，把酸菜翻炒出香味之后，加入准备好的金针菇、千张和适量的开水，加入开水也能有效地激发出酸菜独有的酸爽气味
4、这时候就可以调味了，瓢遥费涓调味也很简单，加入酸菜鱼的调料包，料包里面各种调料都已经有了，料包直接加进去不需要再自己调味，大火煮开，煮好之后先把里面的配料都捞到盆中
5、大火把汤煮开之后把切好的肚片放进去，大火煮2分钟，倒出装盆
6、撒上少许葱花、蒜末和小米辣，泼上热油激发出香味，撒上香菜点缀，好吃的酸汤牛肚就做好了
