1、河虾剥掉虾壳，挑出虾线，洗净并沥干水，用厨房纸吸干表面成分。然后，洗干净手，开始下一步。
2、开始放盐反复揉抓，直到虾体发白，析出胶质；再加入蛋清和淀粉抓匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。
3、龙井茶叶冲泡1-2分钟，拿掉一半茶叶，剩下的茶叶和茶汁待用。
4、4升煎锅放30毫升油，小火烧热，下入虾仁迅速划散炒熟，并捞出控油
5、4升煎锅留少量底油，倒入虾仁，将茶叶连汁一并倒入，淋入黄酒后以小火翻炒均匀即可。
