1、将油纸铺入模具中，备用；吉利丁片用冷水或冰水泡软备用。
2、将饼干放入一次性透明密封袋里面，用擀面杖碾碎（越碎越好），然后放在无水器皿中备用。
3、将黄油隔水加热至融化。
4、将融化的黄油倒入饼干碎中，快速搅拌混合均匀，倒入模具中，铺平压实，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时备用。
5、将芒果与30g牛奶用料理机或榨汁机打成芒果泥，放置干净器皿中备用。
6、将120g牛奶加热后加入泡软的25g吉利丁片，不用沸腾，搅拌至吉利丁片融化即可。
7、将450g芒果泥加入融化了吉利丁片的牛奶中，搅拌均匀，形成芒果溶液，放置一边。
8、淡奶油加入40g糖，用电动打蛋器中高速打发，将淡奶油打发至5-6分发。此时淡奶油出现明显纹路，当提起打蛋器头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
9、将芒果溶液慢慢倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，是芒果溶液与淡奶油充分的混合，形成芒果慕斯液体。
10、将一半芒果慕斯液体倒入模具中，铺上芒果果粒，再将剩下的芒果慕斯液体倒入，用刮刀刮平表面，震出气泡，放入冰箱冷藏3小时。
11、最后做淋面，将100cc水加热放入5g吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，将剩下的50g芒果泥加入其中，搅拌均匀，过筛倒入冷藏3小时后的芒果慕斯蛋糕上面，再将其放入冰箱冷藏2小时。
12、冷藏时间到后，可以在表面加上水果或奶油点缀，用吹风机吹热模具边缘，容易脱模，然后切块摆盘，即可享受美味的慕斯蛋糕。
