酥皮葡萄干吐司

时间:2024-10-26 14:36:29

1、将汤种的高粉和水倒入汤锅,小火煮至粘稠后马上关火(要不断搅拌以免沾底)。放凉后冰箱冷藏2个小时以上。

酥皮葡萄干吐司

2、酵母先倒入温牛奶中发酵

酥皮葡萄干吐司

3、将面包的材料倒入厨师机桶,再放入汤种,牛奶酵母,先拌均匀后启动厨师机,35分钟左右

酥皮葡萄干吐司

4、面团揉至可以拉出薄薄的手套膜

酥皮葡萄干吐司

5、面团搓圆,盖上保鲜膜,放一碗热水,烤箱发酵40分钟

酥皮葡萄干吐司

6、面团发酥时间做酥皮和葡萄干:葡萄干用朗姆酒浸泡。黄油室温软化,加糖粉,一小撮盐,打发至发白

酥皮葡萄干吐司

7、分次加入15克的鸡蛋液,打发均匀

酥皮葡萄干吐司

8、筛入低粉,用刮刀拌成面团擀成跟吐司盒小一点的面团,冰箱冷藏备用

酥皮葡萄干吐司

9、手指沾点面粉,插入发酵好的面团,不回缩

酥皮葡萄干吐司

10、排气静置15分钟

酥皮葡萄干吐司

11、面团擀成长方形,将泡好的葡萄干拧干,均匀放在面皮上,从上往下卷

酥皮葡萄干吐司

12、面皮底部压薄,面团卷紧

酥皮葡萄干吐司

13、放到学厨的不沾吐司盒进行第二次发酵,烤箱50分钟,一样一碗热水保持湿度

酥皮葡萄干吐司

14、发酵到6成发时放上酥皮,继续发至8成

酥皮葡萄干吐司

15、烤箱180度上下火下层35分钟

酥皮葡萄干吐司

16、成品

酥皮葡萄干吐司

17、上面

酥皮葡萄干吐司
© 手抄报圈