巧克力慕斯蛋糕

时间:2024-10-12 09:39:01

1、准备好制作蛋糕体的原料。

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2、分离蛋黄蛋清。

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3、盆中加入油、水和10克糖,隔水加热至糖融化。

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4、加入可可粉搅匀后离火。

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5、趁热加入黑巧克力碎搅匀。

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6、筛入低筋面粉拌匀。

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7、加入蛋黄拌匀。

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8、蛋清中加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。

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9、取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。

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10、再倒入剩余的蛋清中拌匀,成光滑的面糊。

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11、倒入烤盘中,震去气泡。

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12、入预热好的烤箱,170度25分钟。出炉后晾凉备用。

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13、用慕斯圈切出合适大小的蛋糕备用。

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14、准备好黑巧克力慕斯层的原料。

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15、牛奶加热至冒小泡离火。

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16、倒入切碎的黑巧克力中拌匀。

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17、淡奶油用电动打蛋器打发至六分发。

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18、取些打发好的淡奶油到黑巧克力酱中拌匀。

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19、再倒入剩余的淡奶油拌匀。

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20、把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中,入冰箱冷冻一小时。

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21、准备好白巧克慕斯层的原料。

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22、吉利丁片用冷水泡软。

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23、牛奶加热至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌匀,再加入泡软的吉利片拌匀。

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24、淡奶油打发至六分发。

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25、加入白巧克力酱中拌匀。

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26、倒入黑巧克力慕斯层上。

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27、准备好甘纳许原料。

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28、黑巧克力切碎放入碗里。

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29、倒入烧开的淡奶油。

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30、快速搅拌均匀。

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31、淋在白巧克力慕斯层上,入冰箱冷冻一夜。

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32、取出冷冻好的慕斯,用热毛巾敷在模具四周即可脱模。

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33、切块享用

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34、入口即化

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35、多重口感

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36、甜而不腻

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