1、准备好200克中筋面粉，再加入95克水，并用筷子搅拌成面絮状，再揉成不黏手的光滑面团，盖上保鲜膜醒面25～30分钟左右。往45克中筋面粉中加入适量的食用油，用筷子搅拌成带点颗粒状的油酥。
2、面团醒好后分成5等份，再往中间放入油酥，像包包子一样的手法包起来
3、依次包好后，开始擀饼皮，这擀到鼓起来的地方就停止，换一个方向椎泡陶跃擀，多换几次稍微慢点擀，不要把饼皮擀破了漏出油酥。
4、不粘锅里放点油，开中小火，把饼皮放入，盖上锅盖稍微煎一下，晃动翻面。
5、一会儿你就会看到饼皮中间慢慢鼓起来了。这个时候就可以加入打散的鸡蛋了。
6、加入鸡蛋后可以盖上锅盖，过一会儿翻面煎，注意不要煎焦了，等里面的鸡蛋熟了即可。
7、最后抹上喜欢的各种酱料，加入火腿等食材即可
