1、炖烂肋排肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。
2、盐水浸泡竹荪这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。
3、处理鲍鱼烧开水，将竹荪烫几秒，捞起放入水中过凉备用，鲍鱼去内脏，用一勺盐反翱务校肢复抓拿，去除腥味和表面黏液，洗净。
4、煮鲍鱼将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。放入青菜拌匀就好。
