1、把牛腱子肉洗净，切成大块，放入锅中焯水5分钟，捞出装盘备用。
2、准备1个纱布袋，装入丁香2克、花椒2克，细碎的香料装入纱布袋， 装好封好袋子口，备用。
3、锅中加入少许油，加入姜片、大蒜整个去皮的、香叶2片、陈皮1块、肉桂1个、八角2个、干红椒2个，小火慢慢炒出香味来。
4、锅中香料炒出香味后，加入豆瓣酱30克 把酱炒开，全程都是小火。
5、豆瓣酱炒开后，加入冰糖20克、老抽10毫升、酱油10毫升、小火熬出颜色。
6、锅中熬30秒后，加入牛肉、牛骨 ，这个牛骨和牛肉一起炖，能增加汤汁的鲜香，使制蛸韶廓牛肉的汤更好喝。中火翻炒均匀，让每块牛肉都能沾上酱汁。
7、牛肉炒上色后，加入开水 ，水要末过牛肉。牛肉里面再加入白萝卜块 、葱1根、料包，就是刚才腻戴怯猡包起来的碎料，大火煮开，转小火盖上盖子炖2个小时。
8、煮牛肉这段时间，我们可以来煮下青菜，锅中烧开水，加入半勺盐。水开了后加入青菜，烫2秒就捞出控干水，装入碗中。
9、再用煮青菜的水，把面条煮一下，面条煮3-5分钟即可，不要时间太久就面了不好吃，劲道点的比较好。
10、把面条装碗后，牛肉到时间了 捞出到面条上面，在来2勺炖牛肉的汤汁。
11、在把烫好的青菜放到上面，来点老坛酸菜，在上面撒上葱花，这道菜就做好了，和牛肉一起炖的萝卜可以捞出 作为配菜单独来吃。
