1、一、处理苦瓜囊 首先将苦瓜横切成两半，挖去中间的囊。喜欢苦味的朋友，只要去除籽就可以了，如果很不能受苦瓜味的人，可以将白色部分全部清除掉。
2、二、切苦瓜片 将去除苦瓜囊的苦瓜切成小片，可以斜切，也可以正切，看个人喜欢了。
3、三、腌苦瓜 用盐訇咀喃谆将苦瓜抓一下，腌制10分钟左右。可有效去除一些苦瓜和生味。腌过的苦瓜也比较好炒哦。只要是腌过的苦瓜，都会变成像有点熟一样的，没有关系的哦。
4、四、炒肉 在腌苦瓜的时间里，将肉翻炒一下。加入淀粉和酱油。炒到7成熟，装盘待用。
5、五、炒苦瓜 肉炒好后，留点油，炒苦瓜。不过在炒之前要将腌过的苦瓜清洗一下，因为加了很多盐腌制，会比较咸。可将苦瓜清洗几遍再炒哦。
6、六、加肉翻炒 待苦瓜炒至断生，即可加之前翻炒过的肉再次下锅和苦瓜一起炒。然后加盐调味。
7、七、加水收汁 大概炒至2分钟后，加水煮2分钟。直到水收的差不多就可以出锅了。
8、八、出锅装盘 收汁后即可装盘。这样做出来的苦瓜一点都不苦哦。
