1、煞耙颁婴虾仁洗净，挑去沙线； 2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净； 3、用厨房纸吸净水分； 4、放进大锬序疖习碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀； 5、葱姜切末； 6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用。
2、起炒锅，加入沾咎悉能适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色； 8、盛出虾仁备用； 9、炒锅中留适量底邓睾瑙檄油，爆香葱姜末； 10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠； 11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀； 12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
