如何让炒出来的花生米又香又脆又好吃

1、花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，制二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

3、将花生米捞出装盘后趁热撒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观zhidao，香味可口。