1、小龙虾洗净后剪去头须
2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
3、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
4、锅中放油烧热
5、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒
6、大火快炒，让虾身受热迅速变红
7、虾身完全红透时即可盛出待用
8、锅中另外下油，准备炒糖色
9、倒入白糖，大约一勺左右即可
10、白糖炒化后成棕红色即可
11、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜
12、接着烹入料酒，去腥提香
13、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣
14、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可
15、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣
16、准备少许芹菜，切中段
17、汤水烧开后放入芹菜
18、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃