1、氨基酸的结构通式氨基酸分子都有一个氨基NH4和一个羧基COOH连接在同一个碳原子上，R基中也可能含有氨基或羧基。不同的氨基酸分子具有不同的R基，这是将氨基酸进行分类的依据。氨基NH4与相邻氨基酸的-COOH脱水缩合成肽键。R基决定氨基酸的种类。羧基COOH与相邻氨基酸的-NH2脱水缩合形成肽键。
2、氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约有20种，包括必须氨基酸和非必需氨基酸 。必须氨基酸：不能在人体内合成，必须与外界环境中直接提取的氨基酸，共八种，婴儿多出来的一种是组氨酸。非必需氨基酸：人体能直接合成或可以从其他化合物转化而来。八种必须氨基酸[扩展了解下]甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸
3、蛋白质的分子结构原料20种氨基酸方式：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2），脱去一分子水而连接起来，这种结合叫脱水缩合。通过脱水缩合，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫肽键，由肽键连接形成的化合物叫做肽。由两个氨基酸缩合而形成的化合物叫二肽，由三个或三个以上的氨基酸分子连接成肽，叫做多肽，多肽通常成链状结构，叫做多肽链。一条或几条肽链通过化学键相互连接在一起，形成具有复杂结构的蛋白质。氨基酸脱水缩合形成多肽，盘曲折叠，空间结构形成蛋白.
4、蛋白质分子的多样性的原因氨基酸的种类不同，构成肽键不同。氨基酸的数目不同，构成肽链不同。氨基酸的排列次序不同，构成肽链不同。氨基酸的数目和空间结构不同结构蛋白不同。
5、蛋白质的多样性结构的多样性蛋白质空间结构上为蛋白质；化学结构称为肽键，肽键盘曲折叠为蛋白质；基本单位叫氨基酸。蛋白质又分为结构蛋白和功能蛋白，结构蛋白即构成成分；功能蛋白又有着免疫。催化，运输，调节的功能。结构蛋白和功能蛋白统称功能的多样性。结构蛋白 运输作用 催化作用 信息传递作用 免疫功能
6、直链多肽相关计算设一条肽链，氨基酸数为x，肽键数则为x-1，脱去x-1分子的水，氨基酸平均相对分子质量为a，蛋白质相对分子质量则为ax-18（x-1），DNA中碱基数至少6x，RNA中的碱基数至少3x，氨基数目至少一个，羧基数目至少一个。同理若有b条肽链，氨基酸数目为x，肽键数则为x-b，脱去水分子数也为x-b，氨基酸平均相对分子质量为a，蛋白质相对分子质量为ax-18（x-b），DNA中碱基数至少6x，RNA中碱基数至少3x，氨基数目至少b个，羧基数目至少b个。蛋白质中肽链数=氨基酸脱水缩合的水分子数=氨基酸数-肽链条数。蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量*氨基酸数-18*脱去水分子数
7、环状肽中肽键数中计算肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中和羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸的R基中的氨基和羧基数目。在蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示求其他形式和蛋白质中含二硫键时，考虑脱去氢的相对分子质量，形成一个二硫键脱去两个H。
