1、主锅加水到网锅底部上来一点点牛肉放入网锅。5分钟/速度5/50度焯水
2、取出网锅, 把牛肉放在盆里头。洗完很有成就感...冲水后,沥干。加入葱白,料酒,花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微按摩一分钟。
3、20克蒜,20克姜,100克油加入主锅。3秒速度5 切碎。
4、加入一茶匙花椒, 5分//小勺爆香。
5、加入腌过的牛肉(所有料一起下去)2分/反转速度1(速度一为了让肉打散,不要结在一起)8分//反转小勺如果买的肉比较硬, 这里可以改到20分。我用澳洲牛腩塊, 时间8分钟够了。炒好了,把葱夹出来。
6、入老抽 盐巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面3秒/反转速度2 裹上色
7、加入干辣椒 熟的白芝麻 5分/反转小勺/varoma