1、选择深色，肥腻的肉类以获得最佳效果。选择要煮的肉块时，脂肪最多的将是最嫩，最湿的。对于鸡肉和火鸡，请注意大腿和腿。如果要制作肉丸之类的东西，可以用红肉寻找大理石牛排，或者考踟梯扳盆虑混合其他形式的脂肪。对于烧烤，请从牛肉或猪肉中选择里脊肉。
2、在需要将其放入烤箱之前15-30分钟，将其从冰箱中取出。将肉直接从冰箱放入烤箱可能会导致食物在外面煮熟，但内部煮熟不均匀。准备剩下的饭时养成把它放在柜台上的习惯。
3、将鸡胸脯或猪排打成薄薄的一层，这样就可以均匀地烹饪。将乳房放在两片保鲜膜之间或放入可重新密封的塑料袋中。用嫩肉器的平坦侧面轻轻敲打它们，直到整个宽度均匀。此方法可帮助乳房充分烹饪，而不会在任何地方变干。
4、用黄油填充鸡肉或火鸡的皮肤，以使内部变嫩。当您烤整只鸟时，这种方法特别有效，但是只要它的外皮还可以，就可以对任何家禽进行烘烤。在一个蟛杆戛攉小碗中混合软化的黄油，调味料和草药。在烹饪之前，请用手指小心地将混合物推到皮肤下面，并在周围散开。
5、在烤箱中煮食时，将生瘦肉煮沸以帮助其保留其汁液。在准备其余晚餐时，需要快速加盐水，将1/4杯（75克）的犹太盐与4杯（950毫升）的温水合并，搅拌直至盐溶解。将肉浸入盐水中，静置约1-2小时。将其从盐水中取出并拍干，然后再烹饪。
6、每隔30分钟煮一次肉，使其保持湿润。当肉在烤箱中变热时，它开始泄漏果汁，脂肪和油，这些东西通常会使它保持非常湿润的状态。用大汤匙或球泡菜将那些果汁小心地倒回肉上。这应该有助于防止其变干并使其更美味。
7、在低温下长时间烹饪坚硬的肉块。对于较硬的切块，例如牛肉卡盘，猪肩肉和牛肉，可以考虑在慢烤或炖菜中使用它们。基本上，煮的时间越长，肉就会变得越嫩。
8、切成小块的肉，并在较高的温度下煮。如果煮熟时间过长，鸡胸肉，猪排和里脊肉等碎块往往会很快变干。在超级热锅上将肉的两面切成薄片，然后将其放入预热的烤箱中几分钟，或在炉灶上将其完成。
9、反向烤牛排，以更好地控制内部温度。首先在约107°C的烤箱中烹饪牛排，直到几乎完成。将其从烤箱中取出，并在非常热的煎锅上烧灼所有面以完成加工。
