1、准备食材：准备迷撞笸痉两个鸡蛋，然后打散在碗中，用打蛋器或者使用筷子将蛋液打散至出小小的泡沫状，然后撒入点盐和一勺温水，继续打散均匀。
2、接着准备葱花，将葱洗净切成葱丝或者葱花备用。然后菠菜择净，用淘米水或者盐水浸泡，然后再冲洗干净。
3、接着准备起锅，热锅凉油，我们倒入打好的鸡蛋液，待表面凝固成块，我们用锅铲或者筷子搅拌打散，快速盛出备用。
4、鸡蛋盛出后，用剩的底油开始爆香葱花（如果没油了，可以再倒入少许），然后倒入洗好的菠菜（如果菠菜太大颗，我们可以切成段状。）
5、然后待菠菜稍变软之后我们撒入点食盐，蚝油等调味料翻炒均匀，接着倒入炒好的鸡蛋。
6、然后滴入几滴酱油，搅拌均匀至菠菜断生后即可出锅，这样一道家常菜就做好了，简单有不乏美味。
