1、把土豆擦得越来越薄。把它们泡在冷水里一会儿。（这是一个特殊的工具。我在照片里用的。下面的大洞亲戚们都能找到。不搓也可以，但蒸的时候容易结块，味道稍有不同。因为一个人吃，只做一个土豆，因为这是主食，家长可以根据人数调整
2、将土豆丝中的水取出，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉在臬苜捎肩搅拌的同时加入，直到所有的土豆都裹上面粉，几乎没有干面粉。
3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的烂种子放在干净的容器里，趁热搅拌，再搅拌在一起，使根尽可能的干净。
5、锅中烧油，加盐打鸡蛋，炒至熟，盛出。
6、再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
