1、将250毫升奶油、120克糖和35克水麦芽放入锅中。
2、开中火加热，不断搅拌，50度-60度会逐渐变黄，达到100度会较易氇喊擢焘沸腾溢出（此时可转小火），为避免底部焦糊，可边搅拌边熬煮，温度到106度左右即可关火（用温度计辅助计量）。
3、气泡消失后液体呈浓稠状态，炼乳制作完毕，随后装入经高温杀菌消毒（热水煮）的可密封容器，方便冷藏保存。
4、取两个容器，每容器放入黄油45g（软化至室温，无硬核）、糖粉12g、炼乳45g，拌匀。
5、选其中一装有黄油的容器，筛入110g低筋面粉和10g可可粉，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为可可味脆饼的原料。
6、往另一装有黄油的容器中，筛入低筋面粉120g，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为原味脆饼的原料。
7、将两种面团揉成一个长方形，用手压入油纸铺好的饼干模具中，用模具将面团放入冰箱20分钟。
8、从冰箱取出面团，稍稍回温后切成薄厚均匀的饼片，摆放到铺好油纸的烤盘上。
9、烤箱预热160度，烤盘放到烤箱中下层，上下火烤25分钟，然后出箱。
