1、牛肉切成丝状，加入淀粉和鸡蛋清抓匀，如图所示
2、芹菜洗干净，切成片状备用，如图所示
3、大蒜和生姜切好备用，如图所示
4、野山椒切碎备用，如图所示
5、过这个放入适量的油，快速的把牛肉丝滑熟捞出备用，如图所示
6、锅中留底油，加入蒜片生姜和野山椒爆香，如图所示
7、加入芹菜大火爆炒一分钟，如图所以
8、加入牛肉丝，加上适量的盐，翻炒均匀，如图所示
9、起锅装盘，如图所示
10、总结：1、准备的食材：牛肉丝加淀粉和鸡蛋清抓匀，芹菜切好，姜蒜、野山椒切好；2、先把牛肉丝滑熟捞出；3、加入调料爆香，加入芹菜，加入牛肉丝，加入食用盐翻炒均匀；4、装盘。