1、把胡萝卜半个、洋葱半个、青红椒2个、芹菜少许、葱姜蒜都切小备用
2、把鱼片放入大碗里加入料酒和一点点盐，按一个方向抓上劲，大概抓个3分钟左右，抓到鱼肉变粘稠即可
3、接着倒入半个蛋清，继续用手抓匀，大概抓个2分钟
4、最后加入少许玉米淀粉抓匀，使得鱼肉都裹上淀粉
5、我用的就是外面卖的内脂豆腐，虽然没有自己做的豆花香，但是方便呀
6、将内脂豆腐放入锅中焯水捞出备用
7、起油锅，爆香八角、花椒
8、然后放入切好的蒜片、姜片、葱段和芹菜段翻炒出香味
9、再倒入切好的胡萝卜、青椒和洋葱炒香
10、接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀后
11、加入小半锅热水烧开
12、等汤水煮开后，再加点生抽
13、加入一小块火锅底料煮2分钟左右，友情提醒火锅底料外面调料店里都可以髯琼尥惟买到，我就在菜场里的小店，随便买了一包红汤火锅底料都OK
14、撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒粒和孜然粉
