1、肘子去毛洗净
2、冷水下锅，放料酒，开锅焯4~5分钟捞出洗净
3、锅里放少许油，加入豆瓣酱、葱段、姜片和花椒翻炒，再加入生抽、老抽和白糖继续炒，炒香后加水烧开
4、锅开后放入肘子并加入料酒、醋、豆腐卤炖1小时左右。用筷子插动就炖好了
5、大火收汁加盐调味
6、切片放入盘中再浇上调好的蒜汁
