1、淮山/深薯 切段上锅蒸熟，蒸熟后再去皮；这次我用的是深薯，比较容易氧化。
2、去皮的薯用勺子或者叉子碾碎；越碎越好哦
3、菜心洗干净、沥干水，切粒
4、厚底的小锅（如：铸铁锅/厚底小锅）内加1大匙食用油，放入淮山碎碎，小火略翻炒；有时我喜欢加几片姜
5、没有厚底小锅可以用炒锅进行这一步；倒入开水，没过淮山，比淮山泥约高出一截手指头；
6、煮至水煮沸
7、加入菜心
8、等菜心转深绿色，再煮1分钟左右，尝尝菜心是不是已经熟了；喜欢吃软些的可以适当延长煮的时间。这时可以加入适量的盐，和少许生抽、胡椒粉；如果想要香味更浓郁，关火前再下一点花生油或者芝麻油；
9、用淮山做出来的菜羹糊会比较细腻当然制作过程需要把淮山碾压到越碎才会越细腻哦