1、 把猪蹄洗净，一个猪蹄四半切成四个。调料，加入盐，姜片，酱油，大蒜，白糖。
2、酱菜洗净，酱菜就是糟菜。洗净，切成一条一条的。备用。
3、锅中烧油，放入山茶油、放入辣椒，等把它炸出辣味出来，再放入猪蹄调好的料一盆。煮一分钟。倒入清水两碗、加鸡精，料酒。
4、现在，锅内开火小火，定时二十分钟，慢慢将猪蹄焖上二十分钟。
5、 现在，打开锅盖，看到锅内的猪蹄已经快熟了，现在，加葱花和酱菜。酱菜一经入锅很快就出味道，它跟猪蹄是最好的搭配。再放入清水一碗，焖上五分钟。制作成了。
6、把菜倒出来装在煲菜的碗中。一碗酱菜炖猪蹄煲就做好了。