1、原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
2、鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
3、鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。
4、炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
6、烹入料酒去异味。
7、倒入鸡爪，翻炒。
8、加入葱白段翻炒。
9、加入生抽、白糖，调味。
10、加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
11、色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈。
12、来尝尝吧。
