1、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。
2、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团，把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。
4、将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。
5、平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。
6、再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。
7、将青椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，将适量的肉和青辣椒碎夹在火烧里即可。