香飘十里的自制安心油条!

时间:2024-10-13 09:44:47

1、将以上材料分别放入盆中揉成油面团,静置在温度相对高点的地方,最好盖上保鲜膜可以防止面团表面发干,影响下个步骤里的揉面效果。

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2、我的面团静置了一夜,用手轻轻一拨便出现很多气孔,如图。

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3、将面团从盆里取出。因为面团里有油,所以不会沾手。揉几下,放在涂抹过一层食用油的面板上。

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4、在揉面之前可以把油加热。这样可以节省时间。我刚开始用的是电锅,因为火力不怎么均匀,抄贼谟伦炸出的油条不容易上色也不容易起泡,于是我又换了一种工具,在下面的步骤里。

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5、准备的这些工具可以控掉油条上的油。

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6、取出面团的盆,蝮舟湛搁至少也要像这样才比较好。揉面最高境界:三光。即手光滑、面团光滑、面盆光滑。做到这三光就证明面团里水和面粉的比例刚刚好(擀面条除外,因为那需要很硬的面才行)。

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7、取一根擀面杖,开始擀面团。

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8、就像这样的厚度,大约在3厘米。这是单根油条的厚度,可以按照个人口味随意改变厚度和长度。

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9、用刀切面。

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10、我刚开始切的时候没有注意到上下要对其,所以出来的油条有一小批是单数,大家实验的时候要留意。

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11、切成这样就可以进行下一个步骤了,一般现在油已经烧好开始冒烟了。

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12、两根叠在一起。

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13、用一根筷子在中间用力压。

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14、压出痕迹来。

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15、下锅前手一定要用力捏住两端,让两批油条粘在一起,不然炸的时候会分开,不美观。

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16、电锅炸是这个效果,不出金黄色,即便是出金黄色,色彩出来的时候,表皮也就很硬了。所以不推荐使用电锅炸油条。

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17、下面我改用铁锅,在煤气上炸。

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18、油温是将面放进油里,面立刻漂浮上来就可以了。

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