1、排骨斩小块，冲洗干净
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
4、锅里热油，爆香葱姜蒜；倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄
5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平，加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧
6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可出锅装盘
7、总结：1.排骨斩小块，冲洗干净，先放锅里氽一遍水，为了去除血水；2.煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份3.锅里热油，爆香葱姜蒜；倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄4.倒入生抽、佟聚吒甸老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平，加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧5.最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可出锅装盘