1、排骨斩小块,冲洗干净
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份
4、锅里热油,爆香葱姜蒜;倒入排骨,煸炒;至排骨两面焦黄
5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平,加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可出锅装盘
7、总结:1.排骨斩小块,冲洗干净,先放锅里氽一遍水,为了去除血水;2.煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份3.锅里热油,爆香葱姜蒜;倒入排骨,煸炒;至排骨两面焦黄4.倒入生抽、佟聚吒甸老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平,加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧5.最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可出锅装盘