1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
6、过滤出来的水静置4至5小时。
7、面筋用流水冲洗一下。
8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。
9、发好的面筋上锅蒸15分钟。
10、蒸好的面筋冷却后切段备用。
11、面浆水沉淀后舀去表面的清水。
12、剩下的粉浆用勺子搅匀。
13、找两个较大点的平底盘交替使用，咸犴孜稍先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
15、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。
16、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。
17、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
18、做好的凉皮切成条状放入盆中。
19、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
20、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油。
21、最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
