黑鱼的做法,福海黑鱼

时间:2024-10-13 11:59:40

1、买一条新鲜的活的黑鱼,请菜场师傅杀好去内脏去腮,黑鱼表面有一层粘液非常难洗,用刀背从上到下刮鱼皮表面,再用柠檬汁搓一下,粘液能全部搓干净。

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2、鱼头鱼身的位置切一下,不用切断,切下来也没事,开始片鱼。

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3、从鱼头那里往下沿着大鱼骨慢慢的片下来,两边的鱼肉都片下来。

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4、片下来的鱼块用刀斜着片一下不要断,继续第二下片断,鱼片片薄一点好吃。

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5、鱼头鱼骨切好,鱼骨也是不切断的。鱼骨鱼片用料酒淀粉蛋清腌制一会。

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6、准备配料,生姜切片,小葱切段,大蒜压碎,青椒切块,准备一点酸菜。

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7、锅里下热油,酸菜跟辣椒先炒一下香。

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8、然后另起油锅,鱼头鱼骨炒香,放入鱼片,放入炒好的酸菜,加一点水大火煮开,小火炖镉胶鱿瓜几分钟,大火收汁起锅,味道非常鲜美。

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