1、兔肉嫩:兔肉先用水煮过。不干不柴,兔肉嫩而化渣。一般兔肉处理出来会觉得很干硬,但是红星兔丁的兔肉口感却和鸡肉差不多。
2、调料足:葱段、辣椒油、花椒……这些都是川式凉拌菜的必备佐料。但何以自家和其他餐馆却拌不出这样的美味呢?调料之中自然是有独家秘方的,据说诀窍便是要加入豆豉汁。但老字号始终有不会公开的秘密。“红星兔丁”的调料下的很猛,很足,最后还要淋上几大勺红油(秘炼辣椒油)。兔丁浸泡在调料汁中入味三分,连骨头都想细细咂过
1、兔肉嫩:兔肉先用水煮过。不干不柴,兔肉嫩而化渣。一般兔肉处理出来会觉得很干硬,但是红星兔丁的兔肉口感却和鸡肉差不多。
2、调料足:葱段、辣椒油、花椒……这些都是川式凉拌菜的必备佐料。但何以自家和其他餐馆却拌不出这样的美味呢?调料之中自然是有独家秘方的,据说诀窍便是要加入豆豉汁。但老字号始终有不会公开的秘密。“红星兔丁”的调料下的很猛,很足,最后还要淋上几大勺红油(秘炼辣椒油)。兔丁浸泡在调料汁中入味三分,连骨头都想细细咂过