1、将酵母放入温水中，静置片刻待酵母溶于水中。
2、加入面包粉、全麦粉、橄榄油、糖、盐以及蔓越莓干。
3、用刮刀混合拌匀，覆盖保鲜膜室温放置两个小时，每隔半个小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团，以此增加面团的弹性。
4、面团表面光滑后放进冰箱冷藏室，静置一晚，最长时间不能超过36个小时。
5、待面团发酵至原来的两倍大，取出回温半个小时。
6、将面团分成均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟。
7、取一份面团擀成椭圆形，翻面由上至下卷起，两头要往中间收紧卷。
8、整理成橄榄形，收口朝下捏严。
9、将另一份面团同样擀开整理成橄榄形，排放烤盘内进行发酵。
10、待面包胚发酵至原来的1.5倍大，表面喷水，再筛适量全麦粉，用刀片割出三道口子。
11、烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤25分钟左右。
12、待面包表面颜色变深取出，移至烤网晾凉食用即可。
