1、排骨、五花肉剁成块,鹌鹑蛋煮熟。
2、鹌鹑蛋剥壳,用牙签在蛋上扎许多小洞。
3、冷锅热油下排骨、五花肉、生姜煸炒。
4、炒到肉色变白,下米酒炒,炒半分钟后下老抽、生抽,加开水没过肉,水沸后火改中小火,盖盖子焖烧30分钟。
5、打开盖,下鹌鹑蛋入锅,轻轻翻动,盖盖继续焖烧20分钟。其间,翻动两次,让肉汁充分裹着鹌鹑蛋上。
6、大火收汁,加少许白胡椒提味。
1、排骨、五花肉剁成块,鹌鹑蛋煮熟。
2、鹌鹑蛋剥壳,用牙签在蛋上扎许多小洞。
3、冷锅热油下排骨、五花肉、生姜煸炒。
4、炒到肉色变白,下米酒炒,炒半分钟后下老抽、生抽,加开水没过肉,水沸后火改中小火,盖盖子焖烧30分钟。
5、打开盖,下鹌鹑蛋入锅,轻轻翻动,盖盖继续焖烧20分钟。其间,翻动两次,让肉汁充分裹着鹌鹑蛋上。
6、大火收汁,加少许白胡椒提味。