1、壳肉分离，分别洗净。肉用盐，料酒，胡椒粉码味。（我用了家乡邛崃的低度白酒，觉得除味更妙）
2、葱一把，独蒜6枚，小米辣4只，二荆天青椒3只，姜一小块。
3、上述调料全部切碎备用
4、洗净的壳入烤箱230℃，20分钟。
5、做几个这样的锡纸小条自有妙用。在烤箱工作的20分钟间隙，备调料。
6、取出空壳，放一层葱蒜青椒碎。上图的锡纸条就垫在倾斜的壳下，保持平衡，以免烹饪过程中油水流出。
7、放回码味控水后的肉心，淋入油生抽，放少量盐糖胡椒粉，黑胡椒碎。再撒上剩余调料的1/2-2/3。入烤箱220℃，10分钟。
8、取出，翻面，剩余全部调料放入，此时可酌情再放盐油生抽胡椒粉。入烤箱220℃，6分钟。
9、最后成菜，邀来一只小龟同乐。