紫薯煎饼的做法

1、紫薯蒸熟，用勺子压烂，加一点点白糖就可以了。本来紫薯是甜的

2、半小匙酵母粉加适量温水融化，加入面粉中，揉成光滑面团。我还用摔打的动作，让它起筋，不过我这是普通面粉，很费力。用保鲜膜盖住，放在密封，湿温的环境发酵40分钟，面团变两倍大就可以了。把面团揉一下揉出空气，静止10分钟，揉成条，切块。擀成面皮，放入紫薯陷，包好

3、包好后反过来，用擀面棍轻轻檊扁，可以的话沾一点点水沾点黑芝麻，好看很多。

4、用不粘锅，扫一点点油，煎的时候盖一下，鼓起来后再反转煎，再盖。注意用小火，两边都着色，硬了就差不多了，自己衡量

5、煎完后好脆好好吃。如果想更脆一点可以揉完面团的时候加适量油进去揉，不过我没加。