百年陈皮有着“一两陈皮一两金”的美称，为何陈皮价值如此之高？不同价格、质量的陈皮，有什么区别？
产地
1、陈皮是地标产品，产于广东新会。新会柑“国家地理标志”产品保护范围：广东省江门市新会区的会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖痊跬媸应门、古井、沙堆、睦洲、大鳌、银湖湾十二个街道办、镇、管委会。其中历史上著名种植区：天马村、梅江村、茶坑、东甲村。新会天马村，新会陈皮的最著名核心产区，也是小鸟天堂的所在地。茶坑村，新会陈皮核心产区，熊（音“泥”）子塔、梁启超故居所在地。
外形等级
1、外形等级可分为三个等级一等皮：皮身厚薄均匀，皮张完整，无虫蛀、霉变、病斑、发烧等。
2、二等皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量病斑、轻微虫蛀和发烧。
3、三等皮：皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，允许有一定量的杂质、病斑，轻微虫蛀和发烧。
采收季节
1、柑青皮（青皮） 鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白，淡黄白至棕红色。质硬，皮薄，味辛苦，气芳香。
2、微红皮(黄皮) 鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。安瓦此秽陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
3、大红皮（红皮） 鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。
