1、若是做番茄煎蛋汤，那么番茄切片，每片小拇指厚4度；若是做番茄蛋花汤，则厚度越薄越好。鸡蛋调好，放一点盐，调匀。将聪段切葱花，将老姜切颗粒备用
2、A、煎蛋汤：将适当的油放入锅中，待油昀鲮矬监辣了，调小火，放入调好的鸡蛋，煎好，用锅铲将鸡蛋分为几块，把火开大，恙栊分崴鸡蛋上开始出现焦状，立马放入适量的沸水，B：蛋花汤：放入适当的水，放入切好的薄的番茄，老姜粒！熬制烧开三分钟后，放入盐与味精调味。
3、待水开后，放入番茄与姜粒，中火熬制5分钟左右，放入盐，味精调味，盛起来，撒上葱花即可；将调匀的鸡蛋放在要盛汤的容器里，将熬制好的直接冲到容器中，然后撒上葱花即可