椰香鸡蛋饼的做法

1、面粉里放入酵母，奶粉和糖，先用筷子大概搅拌一下后，打入鸡蛋

2、然后再把鸡蛋和面粉等一起搅拌成大絮状，这时候再淋入玉米油和面

3、最后把所有材料和成光滑的面团，盖好口饧发。因为没有水，饧发的速度会慢一点，咱们可以把它放到温水锅上面发酵，保持锅内水的温度，面团就会发酵得很快

4、我就是利用温水发酵的，只过了不到一小时的时间，面团就发酵成了2倍大小

5、取出面团揉匀分割成均匀的等份，大小都可以，我分了16个，在揉圆，不要简单的滚圆，每个剂子用手多揉一揉，最后收圆，这样会增加面团的瓷实的感觉

6、每个小面剂子都擀成1厘米厚的小饼状，上面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+水用2:1的量混合而成），再撒上一层椰蓉，用手轻轻按压，椰蓉会黏得很结实，盖好，在静置半小时。

7、半小时以后，面剂子各个长高了，这时候预热烤箱上火100度，下火180度

8、箱上火100度，下火180度。烤盘放中下层，在烤盘上盖上锡纸，再压一个烤盘，烘烤25分钟即可。