1、面里放少许白糖,酵母用温水冲一下,然后倒入面里,和好面以后静置发面,30-50分钟现在家里有暖气,面团很快就发起来了
2、预备盐,喜欢吃椒盐的可以自己预备调味料。
3、一小碟芝麻,一小碟清水
4、面团发好以后揉一揉,弄出一部分面擀成薄薄的大面片,刷一层麻酱,均匀的撒盐~
5、左右折叠以后
6、再上下折叠,再擀成薄薄的一层面片,再刷一层芝麻酱,撒盐
7、这次第二次折叠了,第一次是左右折叠再上下折叠,第二次要先上下折叠再左右折叠
8、折叠好以后擀成大的面片,这时候发现不太好擀了,可以轻轻的抻一下面片再继续擀
9、再刷一层麻酱,这时候就可以卷起来,不要一下就卷到头,一定要两只手拿着面一点一点的卷,这样面之间空隙小,不会松松垮垮,吃起来口感更好
10、揪下来一坨面,十字形状对折,先左右向中间对折,再上下向中间对折。对折4次
11、用光滑的那一面沾水,这是为了能够让芝麻不掉下来
12、沾芝麻以后,用手掌把饼按一下,不要用手指,那样饼会凹凸不平
13、电饼铛放油,油一定要多,这样饼皮会更加酥脆,熟的也更加均匀这个是一个早点师傅告诉我的
14、做好~成品层数多多,每一层都有麻酱,外酥里软~