广东鲜虾酿豆腐的做法

时间:2024-10-14 04:36:19

广东咳飕柙跎鲜虾酿豆腐的做法:

主料:

1.虾10只

2.南豆腐1大块

辅料:

1.油菜苔2根

2.猪肉25克

调料:

1.食盐适量

2.酱油少许

3.生抽1勺

4.香油少许

5.鱼露少许

6.植物油适量

7.生粉适量

8.白糖适量

9.胡椒粉适量

提示做法:

1.虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好

2.将虾仁、肥肉切成小块,然后放在一起剁成馅

3.制作虾胶:在剁好的虾馅中放一点盐和生粉,然后用水沾手中,抓起虾馅使劲地在案板上摔,直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下),然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更好

4.豆腐切块、挖坑

5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉,然后埋虾馅

6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞),然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用

7.制作豉油汁(即鱼汁):生抽:水:鱼露:美极鲜=15:25:4:1,加少许糖、胡椒粉和几滴香油,调好后放锅里煮开即可

8.蒸好后将盘中的水分倒掉,然后把鱼汁倒入盘中

9.将焯好的菜心码好,浇少许热油即可

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